中央厨房简单说就是一个餐饮工厂，把N个门店后厨的洗切加工工作置换 到一个工厂集中采购、生产、加工、包装，再要求配送到门店的载体。

中央厨房是餐饮行业的一个细分领域，是餐饮企业连锁化、规模 化、品牌化发展的一种有效经营模式，是现代餐饮业管理理念 的体现。由设备设施硬件系统和管理软件系统组成的载体。

中央厨房分为以下几类：

按工艺划分： 全热链，全冷链，冷热链混合，常温

按流程完整程度划分： 全流程、半流程

按原料性质分： 谷物类、杂粮类、果蔬类、水产类、奶系列、肉类、 蛋类、饮料

按产品加工深度分： 即食食品、粗加工食品、精加工食品、深加工食品

按包装形态分： 预包装、散装

按食用方法分： 热食、冷食、生食

按储运形式分： 冷藏食品（4-10℃）、冷冻食品（-18℃以下）、热食 食品（65℃以上、4小时）、常温食品（18-25℃） ¾